Лимонов кекс

 

Продукти:

1 лимон;

5 яйца;

250 г захар;

100 мл олио;

10 г бакпулвер (1 пакетче);

5 г ванилия (1 пакетче);

340 г брашно (2 ч. ч.);

2 с. л. какао;

10 г краве масло за намазване на формата.

Начин на приготвяне:

Първо се приготвя лимоновия сок. Лимонът се нарязва на малки парчета заедно с кората, махат се костилките и се слага в съд за пасиране. Долива се вода до 250 мл и всичко се пасира.  Разбиват яйцата със захарта  на най-високата степен на миксера, добавя се олиото и лимоновия сок. Постепено се слага пресятото брашно с бакпулвера и ванилията като се бърка с лъжица или на най-ниската степен на миксера, за да не спадне тестото. Трябва да стане средно гъсто тесто.

Формата за кекс се намазва обилно с омекнало краве масло и се изсипват две трети от кексовото брашно. Към останалото тесто се добавят две супени лъжици пресято какао, за да не стане на бучки, разбърква се отново с лъжицата, добавя се и 1 с. л. вода и кафявата смес се изсипва във формата за кекс.

 Пече се на предварително загрята фурна 180 градуса около 45 минути до суха клечка на ниво долна трета на фурната. Първите 30 минути вратата на печката не се отваря, защото кексът спада. Като стане готов, кексът се изважда се от фурната, оставя  се да престои 10 минути в кексовата форма и се обръща в чиния.