Захарно тесто може да се направи по няколко начина. Тук предлагам рецепта за фондан с глюкоза. Продукти: 2 с. л. глюкоза (от хранителен магазин); 2 ч. л. глицерин (или глицерол от аптека); 20 г желатин; 2 с. л. вода; 1 ванилия; 400-450 г пудра захар. Начин на приготвяне: Първо се разтваря желатина в 2 с. л. вода и се оставя да набъбне. После се пресява пудрата захар. Тя не трябва да прилича на прах. Ако се вдига като пушилка – тази захар не е подходяща за фондан. Използвайте я за овалване на сладкиши и купете друг вид пудра захар. В купа се смесват глюкозата (купена от магазин, а не банка за венозно приложение от аптека), добавя се глицерина (купен от аптека), ванилията и се разбъркват. Като набъбне желатина се разтопява на водна баня без да завира. Разбърква се заедно с глюкозата и глицерина. Сместта трябва да добие бял цвят. След това постепенно се добавя на малки порции пудрата захар, докато тестото стане като пластелин. Не го месете докато спре да лепне, защот...