Захаросани портокалови корички

От

 

Портокаловите захаросани корички са много ароматни и подходящи за украса на  сладкиши, торти, кексове, кремове и др.

Време за приготвяне: Първи ден - 90 мин, Втори ден – 45 мин.


Продукти:

Корите от 1 кг портокали;

1 с. л.  сода бикарбонат;

1 ч.  ч.  захар;

1 ч. ч.  вода;

 1 ч. л. лимонтозу.

Начин на приготвяне:

Корите се измиват първо с вода, после се накисват за 3-4 мин. в студена вода със сода бикарбонат. Нарязват се на малки парченца. Бланшират се три пъти в гореща вода по следния начин: Кипва се водата, поставят се коричките така, че  водата да покрие корите и се оставя да ври 5 мин. на силен огън. После се свалят от котлона. Изхвърля се водата и тази процедура се повтаря три пъти. Проверете след третия път дали коричките още горчат. Ако горчат, бланширайте ги още един път или ги оставете да киснат в студена вода 24 часа.

Захаросването на коричките се прави по следния начин: В подходяща тенджера се слагат водата и захарта на котлона. Когато захарта се разтопи и сместта започне да кипи, добавя се 1 ч. л. лимонтозу и се слагат коричките да се захаросват. Намалява се котлона на среден огън: ако котлонът има 6 степени, оставя се на 3, ако е с 9 степени - на 4,5. Ври 20-22 мин. Не се бърка често, за да не станат коричките на мармалад. Махат се от огъня и коричките се оставят да пренощуват един ден без да се изваждат  от тенджерата.

 На следващия ден отново се варят 20-22 мин. Да се наблюдава непрекъснато и да се внимава да не загорят. Добавят се равни количества вода и захар, ако е изврял сиропа. После захаросаните корички се прецеждат, разстилат се върху хартия за печене в подходяща тава и се сушат на 70 градуса около 20 мин в предварително загрята фурна, без вентилатор и при леко отворена врата на фурната. След това се изваждат и се оставят да изстинат и изсъхнат още няколко часа. По желание се овалват в кристална захар или пудра захар, за да се поеме и останалото количество влага. Насипват се в сухи буркани и се оставят в хладилника. Има трайност 1 година в хладилник.


Популярни публикации:

Торта Котка – авторска рецепта

От
Изображение
  Чашата е от 250 мл. За приготвянето на такава торта са необходими поне два   дни. Продукти: 1 ч. ч. лимонов сок; 125 г краве масло; 5 яйца; 4 с. л. олио; 1 ч. ч. захар; 2 ч. ч. брашно, пресято; 1 ванилия; 12 г бакпулвер; 1/3 пакетче амонячна сода; 2 с. л. какао; 1 щипка сол. За крема: 1,5 л прясно мляко; 7 с. л. брашно с куп; 1/2 ч. ч. захар; 1 ванилия; 3 яйца; 1 с. л. какао. За украсата: Фондан – бял, розов, син, черен, жълт; Сладкарска боя. Начин на приготвяне: Преди да се направи тортата, трябва да се нарисува котката с подходяща големина според чинията и да се направи модел от хартия на тортата. Трябва да се съобразите и с големината на тавата за печене. На снимката тортата е рисувана върху лист А4. Първо рисувате една елипса и слагате два триъгълника за уши. После рисувате един разностранен триъгълник за тялото на котката, отрязвате острия ъгъл и очертавате контурите на главата. Накрая рисувате опашката, после очите, муцунката...
Продължение:

Торта Мече - барелеф

От
Изображение
  Мерителната чаша е от 250 мл. За приготвянето на такава торта са необходими поне два  дни. Продукти: 1 ч. ч. лимонов сок; 125 г краве масло; 5 яйца; 4 с. л. олио; 1 ч. ч. захар; 2 ч. ч. брашно, пресято; 1 ванилия; 12 г бакпулвер; 2 с. л. какао; 1 щипка сол. За крема: 1,5 л прясно мляко; 7 с. л. брашно с куп; 1 ч. ч. захар; 1 ванилия; 4 яйца; 1 с. л. какао. За украсата: 50 г Шоколадови пръчици; 50 г Карамелизирани кокосови стърготини; 50-100 г лешници или други ядки; Сладкарска боя. Начин на приготвяне: Преди да се направи тортата, трябва да се нарисува мечето с подходяща големина според чинията и да се направи модел от хартия на тортата. Трябва да се съобразите и с големината на тавата за печене. Може да направите тортата и от друг вид блатове, каквито можете да правите. За направата на блата първо се приготвя лимоновия сок. Един лимон се нарязва на парчета, почиства се от семките, поставя се в съд за пасиране или блендер заедно с ...
Продължение:

Кекс с краве масло и лимонов сок – авторска рецепта

От
Изображение
  Чашата е от 200 мл. Продукти: 1 ч. ч. лимонов сок; 100 г краве масло; 4 яйца; 2-3 с. л. олио; 1 ч. ч. захар; 2 ч. ч. брашно, пресято; 1 ванилия; 1 бакпулвер; 2 с. л. какао; 1 щипка сол. Начин на приготвяне: Първо се приготвя лимоновия сок. Един лимон се нарязва на парчета, почиства се от семките, поставя се в съд за пасиране или блендер заедно с кората, добавя се 50 мл вода и се пасира. От полученият сок се взема само 200 мл за кекса. Всички продукти трябва да са със стайна температура. Омекналото на стайна температура масло се разбива с олиото и захарта. Едно по едно се добавят яйцата. Брашното с е пресява и в него се добавят бакпулвера и ванилията. Към кекса се прибавят постепенно малко от брашното и малко от лимоновия сок докато се сложи цялото количество. Тестото се разделя на две и към едната половина се добавя какото. Към тестото с какао се добавят и 1-2 с. л. прясно мляко, за да се изравни гъстотата на двете теста. Формата за кекс се намазва...
Продължение:

Домашни бонбони от бисквити и пияни вишни

От
Изображение
  Продукти: 240 г обикновени бисквити; 2 с. л. какао; 160 г пудра захар; 60 г краве масло; 2 с. л. кокосови стърготини; 2-3 с. л. натрошени орехи; 1 ванилия; 150 мл прясно мляко; 100 г вишни без костилки, консервирани в алкохол. За овалване: 50 г кокосови стърготини; 50 г шоколадови пръчици. Начин на приготвяне: Бисквитите се натрошаваат, слагат се в блендер и се смилат докато станат на брашно. Ако нямате блендер, сложете бисквитите в по-дебела   найлонова торбичка, затворете я плътно и ги натрошете с точилката докато станат на брашно. В купа се слагат смлените бисквити, какаото, пресятата пудра захар, кокосовите стърготини, ванилията и орехите. Половината прясно мляко се слага на котлона с маслото и се затопля, докато се стопи кравето масло. Излива се постепенно в купата със сухите съставки при непрекъснато бъркане. Ако не е достатъчно млякото се затопля още мляко и се налива постепенно при непрекъснато бъркане, докато сместта стане на тесто и може о...
Продължение:

Торта Прищъпулник - авторска рецепта

От
Изображение
  Чашата е от 250 мл. За приготвянето на такава торта са необходими поне два дни. Продукти за блатовете: 5 яйца; 125 г краве масло; 4 с. л. олио; 1 ч. ч. захар; 1 ч. ч. лимонов сок; 2 ч. ч. брашно, пресято; 1 ванилия; 15 г бакпулвер (1+1/2 пакетче); 1 с. л. какао; 50 г настърган бял шоколад; 50 г настърган черен шоколад. За украсата: Смлени орехи; Фондан – розов и бял; Захарни перли и пеперуди. Начин на приготвяне: Може да направите тортата и от друг вид блатове, каквито можете да правите. За направата на блатовете първо се приготвя лимоновия сок. Един лимон се нарязва на парчета, почиства се от семките, поставя се в съд за пасиране или блендер заедно с кората, добавят се 50 мл вода и се пасира. От получения сок се вземат 250 мл за тортата. Останалия сок се запазва докато не се направи тестото. Всички продукти трябва да са със стайна температура. Омекналото масло се разбива на крем с миксер с една щипка сол, олиото и захарта. Едно по едно се добавят ...
Продължение:

Торта Самолет - втори вариант

От
Изображение
  За приготвянето на такава торта са необходими поне два дни. Продукти за блатовете: 5 яйца; 250 г захар; 200 мл олио; 250 г кисело мляко; 1 бакпулвер; 5 г амонячна сода; 1 ванилия; 3 ч. ч пресято брашно (чаша 200 мл); 2 с. л. какао; 50 г бял школад; 50 г черен шоколад Кората от 1 настърган лимон. Начин на приготвяне: Първо се оразмерява тортата, измерва се големината на тавата и подноса в който ще се прави самолета. Начертава се самолета на хартия и се измерва всеки детайл. Блатовате се приготвят първия  ден. В купа се разбиват с миксер яйцата и захарта. Добавя се олиото, киселото мляко с разтворената в него амонячна сода, бакпулвера, ванилията и накрая пресятото брашно. Когато започнете да слагате брашното, тортата да се бърка с лъжица или на  първа степен на миксера, за да не спадне тестото. После се слага настърганата кора от лимон. Тестото се разделя на две части. Към първата половина се добавя настъргания черен шоколад и тестото се изсипва ...
Продължение:

Желе (пелте) и мармалад от дюли

От
Изображение
  Продукти: 5-6 дюли; 2 кг захар; 1+1/2 пакетче лимонтозу. Начин на приготвяне: Дюлите се измиват добре от мъха и се   нарязват на парчета. Семките и твърдата средна част се изрязват и отделят в една тенджера, а почистения плод без семките, гнилите и червиви места се слага в друга по-голяма тенджера. Ако белите кората на дюлите, нея също може да добавите към семките. Налива се   вода колкото да покрие плодовете, а на семената се слагат 2 л. вода. Двете тенджери врат на котлона около 1 час докато се промени цвета на водата. Ако не искате да горите ток на два котлона, може да сложите семките в двойна чиста марля или тензух, да   ги завържете добре и да ги варите заедно с плодовете. След като   се сварят, прецеждате   водата от семките и ги хвърляте. Водата от плодовете се налива при водата от семките, а останалите плодове се пасират с блендер или пасатор докато станат на каша. С цедка прецеждате половината от пасираните плодове и ги добавяте към водат...
Продължение:

Торта Футболна топка

От
Изображение
  Торта Футболна топка И големите момчета се радват, ако им направите такава торта. Блатът може да направите от всякакъв вид тесто – кексово, пандишпаново, дори от козунак. Трябва да намерите купа с полусферична форма. Колкото е по-правилна формата на купата, толкова топката ще е по-хубава. Продукти за блата: Чашата е от 200 мл. 5 яйца; 1 ч. ч. захар; 1 ч.ч. олио; 1 ч.ч. кисело млако; 1 ванилия; 3 ч.ч. брашно; 1 бакпулвер; ½ пакетче амонячна сода; 2 с. л. какао; Настъргана кора от един лимон; 4 банана, стафиди, червени боровинки, 7-8 фурми и др. Начин на приготвяне на блата: Разбиват се първо яйцата със захарта, добавя се последователно олиото, киселото мляко с разтворената в него амонячна сода, ванилията. Брашното се пресява и се обърква заедно с бакпулвера. Добавя се постепенно като се бърка с лъжица или с миксер на най-ниската степен. Накрая се слага настъргания лимон. Голямата продълговата тава на фурната се покрива с хартия за печене или се намазва ...
Продължение:

Кекс със зарзли – авторска рецепта

От
Изображение
  Продукти: Чашата е от 250 мл. 5 яйца; 125 г захар (1/2 ч.ч.); 125 мл олио; 12 г бакпулвер (1 пакетче); 1 ванилия; 380 г пресято брашно (2 ч. ч. от 250 мл); 10-12 захаросани зарзали; 2 с. л. какао; 10-15 г краве масло за намазване на формата. Начин на приготвяне: Зарзалите се измиват, разцепват се на две, премахва се костилката и се нарязват на дребни парченца. Поръсват с 3-4 с. л. захар. Разбъркват се и се оставят в хладилника да престоят 1 нощ или поне 5-6 часа. В купа се разбиват яйцата с една щипка сол, добавя се 1 ч. ч. захар, след това олиото и пресятото брашно с ванилията и бакпулвера. Накрая се добавят зарзалите заедно със захарния сироп, който са отделили. Бъркат се с лъжица, за да не спадне тестото. Формата за кекс се намазва с омекнало краве масло и се поръсва с брашно. Изсипва се 2/3 от тестото. Към останалото кексово тесто се добавя пресятото какао и се разбърква до еднородна маса.  Изсипва се и кафявото тесто и се пече на 180 градуса предва...
Продължение:

Кекс с череши – авторска рецепта

От
Изображение
 Чашата е от 200 мл. Продукти: 4 яйца; 1 ч. ч. захар + 5 с. л.; ½   ч. ч. олио (100 мл); 1 бакпулвер; 1 ванилия; 1 щипка сол; 2 ч. ч. узрели череши; 2 с. л. какао; Пудра захар за поръсване. Начин на приготвяне: Черешите се измиват, нацепват се на две, премахва се костилката и се поръсват с 5 с. л. захар. Разбъркват се и се оставят в хладилника да престоят 1 нощ или поне 5-6 часа. В купа се разбиват яйцата с една щипка сол, добавя се 1 ч. ч. захар, след това олиото и пресятото брашно с ванилията и бакпулвера. Накрая се добавят черешите заедно със захарния сироп, който са отделили. Бъркат се с лъжица, за да не спадне тестото.   Формата за кекс се намазва с омекнало краве масло и се поръсва с брашно. Изсипва се 2/3 от тестото. Към останалото кексово тесто се добавя пресятото какао и се разбърква до еднородна маса. Изсипва се и кафявото тесто и се пече на 180 градуса предварително загрята фурна около 50-55 минути до суха клечка на ниво долна трета на фур...
Продължение: