Торта 8-ми март / Торта с червено цвекло

Продукти:

Чашата е от 250 мл.

5 яйца;

250 г захар;

1 глава червено цвекло;

125 мл олио;

2 ч. ч. пресято брашно;

1 бакпулвер;

5 г внилия;

1 щипка карамфил;

За крема:

1 л прясно мляко;

2 яйца;

4-5 с. л. захар;

4 с. л. брашно с куп;

5 г ванилия;

1 г червена сладкарска боя;

30 г краве масло.

Начин на приготвяне:

Червеното цвекло се измива, бели се с белачка за картофи и се настъргва на ренде. Слага се в буркан от компот, добавят се 3 с. л. вода и се пасира. Сместа трябва да е общо 250 мл. Ако е по-малко да се добави вода.

Яйцата и захарта се разбиват, слага се олиото, пресятото брашно с бакпулвера и ванилията. След първата чаша брашно се слага пюрето от червено цвекло и след това се слага втората чаша пресято брашно.

Вземат се тавички с падащо дъно с големина 18 и 20 см, изрязва се хартия за печене според големината на дъното. Стените на тавите се намазват с краве масло. По средата се слага метална чаша намазана с краве масло и поръсена с брашно. (Аз използвах алуминиеви чаши за крем карамел.) Тестото се разделя на четири части. Изсипва се половината тесто в двете тавички и се пекат на 180 градуса предварително загрята фурна 20 минути.

След това се изваждат тавите, внимателно се разтварят и заедно с хартията за печене се приплъзват двата блата върху подложка. Стените на тавите отново се намазват с масло, поставят се нови кръгове хартия за печене, а  по средата метални чаши намазани с масло и поръсени с брашно. Пекат се по същия начин. Блатовете се оставят да изстинат напълно.

Докато изстиват блатовете се приготвя крема. В 200 мл прясно мляко се разбиват двете яйца, брашното и ванилията. Добавя се и сладкарската боя. Останалото прясно мляко се кипва на котлона и се слага първо захарта. Бърка се докато се разтопи и после на тънка струйка се налива сместа с брашното и яйцата. Бърка се непрекъснато с бъркалка за яйца около три минути, като котлона се намалява на половина. Накрая се слага кравето масло и се разбърква докато се разтопи. Кремът се покрива със стреч фолио, за да не хване коричка. Оставя се да се охлади, но не напълно.

Когато кремът стане топъл, започва да се сглобява тортата. Кръговете се срязват от едната страна, както е показано на снимката, за да се получи осморка. По-малките кръгове са от горе, а по-големите от долу. Кръговете се намазват с крема. Изрезките се натрошават, смесват се с кокосови стърготини (аз използвах карамелизирани) или натрошени ядки. Тортата се измазва от всички страни и се покрива с трохите и кокосовите стърготини. Оставя се в хладилника да се стегне за 5-6 часа или цяла нощ.