Торта Лебедово езеро
За приготвянето
на такава торта са необходими поне два дни. Преди това трябва да се направи
фондана и фигурките от фондан.
Чашата е от 200
мл.
Продукти за
блатовете:
5 яйца;
200 мл олио;
1,5 ч. ч. захар;
1 ч. ч. кисело
мляко
3 ч. ч. брашно,
пресято (чаша от 200 мл);
1 ванилия;
10 г бакпулвер;
2 с. л. какао;
1/2 пакетче
амонячна сода (5 г).
За крема:
1,5 л прясно
мляко;
7 с. л. брашно с
куп;
150 г захар;
1 ванилия;
40 г краве масло.
За украсата:
Натрошени лешници,
орехи или други ядки;
100 г стафиди;
Фондан – розов (жълт),
зелен, син и бял;
Сладкарски бои –
червена (жълта), синя, зелена, черна.
Начин на
приготвяне:
Първо се прави фондана. Рецептата е дадена в сайта. Може да използвате купен фондан. Правите лебедите като оформяте продълговато парче бял фандн подобно на топка за ръгбий. Изостряте и сплесквате едини край като опашка и след това с чиста и дезинфекцирана със спирт ножица правите изрезки подобни на перушина по гърба на лебеда. Нарязвате и опашката подобно на пера. Трябва да имате нова малка ножичка, която да използвате само за готвене. След това правите крилата като ги изрязвате с ножичката и от страни правите резки имитиращи перушина.
След като направите тялото на лебедите оформяте шия, глава и човка от бял фондан. Шията трябва да прилича на цифрата две. В предната част на тялото на лебеда правите дупка, широка колкото шията на лебеда. Оставяте лебедите върху чиния покрита със стреч фолио да съхнат в хладилника. След като мине поне един ден трябва да поставите очите и да оцветите човките в червено. За очите използвах нов и дезинфекциран инструменет за правене на точки, а човките оцветих с нова и измита четка за рисуване.
От фондана може
да направите и водни лилии. Листата се изрязват с капачка от безалкохолна
напитка или минерална вода, като капачката трябва да се пробие, за да може да
се избутва изрязаното кръгче. С ножичката оформяте зелените листа както е
показано на снимката. След това от бял, розов или жълт фондан изрязвате водните
лилии със сладкарски инструмент за правенен на малки цветчета. Поставяте две
цветчета едно върху друго и ги притискате с инструмента за точки. Слагате една
капка вода върху листото и върху него залепвате водната лилия.
Начин на приготвяне
на блатовете:
Може да направите
тортата и от друг вид блатове, каквито можете да правите. Всички продукти за
блатовете трябва да са със стайна температура. Първо се разбиват яйцата със
захарта, добавя се олиото и половината от киселото мляко. В другата половина
кисело мляко се слага амонячната сода и като шупне се излива в тортената смес.
Брашното се пресява, в него се слага бакпулвера, ванилията и се добавя
постепено в тестото.
Така приготвеното
тесто се разделя на две. Едната половина остава бяла, а към другата половина се
добавя какаото. Стените на тавата за торта и дъното се покрива с хартия за
печене и се намазват с олио. Всеки блат се пече на 180 градуса предварително
загрята фурна около 20 минути с вентилатор до суха клечка. Елипсовидната тава на снимките е с размери
30/20 см. Като се изпекат, блатовете се изваждат от тавата като се обръщат в голям
поднос, за да не се пречупят. Отстранява се хартията и се оставят да изстинат.
След това се
приготвя крема за торта:
В 300 мл от
млякото се разбиват брашното и захарта, добавя се ванилията. Останалото прясно
мляко се кипва на котлона, отдъпва се от огъня и постепенно при непрекъснато
бъркане се добавя сместа. Връща се да ври отново на котлона около 2-3 минути на
средна степен докато се сгъсти. Накрая се добавя кравето масло и се бърка докато
се разтопи. След като се направи крема, започва сглобяването на тортата преди още кремът да се е охладил
напълно.
Първо трябва да
се изравнят блатовете. Тортата трябва да е равна от горе, а не изпъкнала.
Изрезките от блатовете се натрошават и използват за облепване на тортата от
страни. В подходящ поднос или чиния, най-отдолу се слага малко от крема, после белия
блат, намазва се с крем и се поръсва със стафиди. Добавя се още малко крем и се
поставя кафявия блат. Блатовете се фиксират с дървени шишчета. Тортата се
измазва с крем от горе и от страни. Стените се облепват с натрошени лешници
(орехи) и трохи от блатовете. Оставя се да престои 1 нощ в хладилника за да се
стегне.
Трябва да
намерите време да направите и сладкарски мъх.
Продукти:
1 яйце;
1 с. л. захар;
1 с. л. брашно;
1 ч. л. сода
бикарбонат;
1 ч. л. оцет;
Зелена сладкарска боя;
2 г ванилия (по желание).
Яйцето и захарта
се разбиват с едната перка на миксера, добавя се содата угасена в оцета, после
се слага брашното, зелена боя на върха на ножа и ванилия. Тази смес трябва да бухне моного. Разпределя се
в четири малки купички намазани с олио. Пече се на 220 градуса предварително
загрята фурна до суха клечка.
Може да ги
опечете и в микровълнова фурна в 4 чашки за еднократна употреба. Пекат се на
800 вата за 1 минута. След това чашките се разрязват и тестото се накъсва на
мъх или трева според желанието.
На другия ден
тортата се изважда от хладилника и се изстъргва крема от горната повърхност. Синият
фондан се затопля, омесва и от него се разточва тънка кора за повърхността на
езерото. Трябва да сте го премерили и изрязали предварително, защото кувертюрът
бързо се сгъстява.
След това се
прави покритието на тортата. Може да го направите и с маслен крем.
За кувертюра:
80 г краве масло;
80 г захар;
2 ч. л. какао;
2 ч. л. нишесте
(царевично);
2 с. л. вода.
Кувертюрът се
излива от средата към страничните ръбове на тортата, за да не изтича в страни
по ръбовете на тортата. Трябва да имате останали малко от натрошените орехи, за
да облепите страничните ръбове, ако потече кувертюра. Накрая поставяте
внимателно разточения син фондан и оформяте езерото. Около него слагате от сладкарския
мъх, за да не се виждат ръбовете. На тази торта съм натопила в останалия кувертюр
няколко ядки от лешник, за да имитират камъни. С четката за рисуване намазвате
фондана с малко вода и залепвате една по една водните лилии и листата.
