Захарно тесто -втори вариант / Фондан с парено тесто

 

Захарно тесто може да се направи по няколко начина. Тук предлагам рецепта за фондан с парено тесто.

Чашата е от 200 мл. Това количество е достатъчно да покрие цяла торта. От него могат да се правят и фигурки, но цветът му не е  чисто бял, а придобива телесен цвят. Много е подходящ за човешки фигури и лице. Този фондан е по-евтин, но има само 1 месец срок на годност. Съхранява се в хладилник.

Продукти:

1 ч. ч. вода;

½ ч. ч. слънчогледово олио;

1 ч. ч. бяло пшенично брашно;

1 щипка сол;

600-650 г пудра захар;

1 ванилия от 2 г по желание.

Начин на приготвяне:

В касерола или малка тенджерка с двойно дъно се налива водата, олиото, слага се солта и сместта се загрява на котлона докато кипне. След това тенджерката се отдръпва от котлона и наведнъж се изсипва цялото количество брашно с ванилията. Бърка се непрекъснато с дървена лъжица. Намалява се котлона на половина и тестото се връща обратно като се бърка докато започне да се отделя от стените на съда. На дъното на тенджерката трябва да се образува тънък сой от печено брашно. Не трябва да загаря. На снимката съм го прегорила, за да се вижда по-добре. Този слой трябва да е бял.

След това тестото се маха от котлона, оставя се на плота  да изстине и после започва да се меси. Постепенно се добавя пресятата пудра захар докато стане пластично тесто. Преди да е станало напълно готово, тестото се разделя и оцветява със сладкарски бои според желанията и вида на тортата. За този фондан може да се използват всички видове пудра захар, които се продават в България. Като се омеси фондана се прави на топка и се увива в стреч фолио. Оставя се в хладилника да престои поне 3-4 часа, а може и цяла нощ. На другия ден се изважда от хладилника и ако е необходимо може да се добави още пудра захар. Тестото трябва да е достатъчно твърдо, за да може да се разточва.